糧屋TOKI

「昆布」を摂りましょう

今月は「昆布」の強化月間です。

昆布やひじき・わかめなど、黒い食材を多く摂りましょう。

・昆布と野菜のきんぴら
・昆布と野菜の煮物
・魚の昆布〆、とろろ昆布巻き
・昆布とするめのかき揚げ
・昆布と野菜のかき揚げ
・昆布と鶏のアボカドマヨ　　（写真）　　⇒
・昆布と豚肉のカツレツ
・出し巻き玉子
　（とろろ昆布入り・ひじき入り）
・ひじきと野菜の炊き込みご飯膳
・とろろ昆布の梅雑煮　　　･･･など


＜注意＞甲状腺ホルモン過多の方は、摂り過ぎないようにしてください。



＜昆布の効能＞

ヨード分は血圧を下げ、抵抗力を高めます。
また、甲状腺ホルモンをつくる作用もあり、新陳代謝を上げます。
肌や髪のつやを良くする作用もあります。

ミネラル・食物繊維も多く含まれるので、
お家では出汁をとった後も、佃煮にされるといいでしょう。

＜注意＞甲状腺ホルモン過多の方は、摂り過ぎないようにしてください。

番外編「手作り味噌」レクチャー会のご案内

手作り味噌は、2月（立春の頃）に仕込んでしまいます。
リクエストがありましたので、急遽
番外編「手作り味噌」レクチャー会を行うことになりました。


　日時　 ：2月26日(日)　　夕方15時ごろ～(昼食会後)
参加費　：3,000円前後(持帰り食材代になります)


・材料を発注しますので、申込み後のキャンセルは受けかねます。
　ご了承下さいませ。
・材料はお持ち帰りいただきますが、「塩」のみ各自ご用意願います。
・お申込みはお早めにお願いいたします。　

粕汁

TOKIの粕汁は5種の酒粕を使って作ります。
お飲みいただいている銘柄の酒粕なので、
お料理との相性もバッチリ。
大吟醸の濃い酒粕が中心です。
2月末までのお献立になります。

時々、豚汁の日もあります。
こちらは生姜がたーっぷり使ってあります。

新酒の飲みくらべ膳

日本酒の新酒が、たくさん入荷してます。
今だけの「飲みくらべ膳」
お好きな銘柄を見つけて下さい！
五種　or　三種です。

冬の食養生

寒波がやってきました。寒さはまだまだ続きます。
食べ物で体調を整えましょう。


東洋医学の食養生では、「黒い」食材を摂ることです。
黒い食材は、冬の寒さで衰えた体調を維持し、
春に備えるために腎を補い、
生命力と免疫力のもとになります。


TOKIで扱う食材は･･･
鴨(かも)・うずら・猪(いのしし)・なまこ・うなぎ・えび・いか
黒豆・黒ごま・黒砂糖・大豆・桂皮（ニッキ）・陳皮（ちんぴ）
なつめ・クコの実・松の実・くるみ・くり
山の芋・ひじき（海藻）・小松菜・ほうれん草・かぶ

他に、羊・鹿・鯉（こい）も。


（今年も“侘助”がかわいく咲きました）

TOKIのSUNDAYお料理レクチャー会のご案内

　　　　TOKIのSUNDAYお料理レクチャー会のご案内
　　　　　　　２０１２年【基本･活用編】
TOKIのお料理を手軽にご家庭でも作れる方法をレクチャー致します。
添加物のない料理と食し方で免疫力を高め、健康維持に努めましょう。

【和のもとだれ 基本･活用編】２月・５月の第一日曜日
　　オリジナルの「和のもとだれ」の作り方と、
　　活用編１０品のレクチャーと食事。（復習の食材もお渡しします）
　　　・献立：煮物・煮魚・あんかけ・炒め物・漬物・おひたし・酢の物
　　　　　　　 炊き込みご飯・汁物・甘味
　　　・時間：１２：１５集合～（２時間程度）
　　　・会費：６,０００円（１０品）




【中華のもとだれ 基本･活用編】３月・６月の第一日曜日
　　オリジナルの「中華のもとだれ」の作り方と、
　　活用編８品のレクチャーと食事。（復習の食材もお渡しします）
　　　・献立：炒め物・漬物・おひたし・酢の物・南蛮漬・サラダ
　　　　　　　炊き込みご飯・中華そば
　　　・時間：１２：１５集合～（２時間程度）
　　　・会費：６,０００円（８品）




【味噌のもとだれ 基本･活用編】４月・７月の第一日曜日
　　オリジナルの「味噌のもとだれ」の作り方と、
　　活用編１０品のレクチャーと食事。（復習の食材もお渡しします）
　　　・献立：味噌漬、和え物、炒め物、汁物、飯物、焼き物、サラダ････他
　　　・時間：１２：１５集合～（２時間程度）
　　　・会費：５,０００円（１０品）




・２月からの「昼食会」の基本・活用編になります。
・人数の都合により、振替をお願いする場合がございます。ご協力お願い致します。
　平日ご希望の方は、お問い合わせ・ご相談下さい。
・レクチャーのみで実習はございません。筆記用具・カメラ等をご持参下さい。
・お子様連れのお客様は、お知らせください。
・前日キャンセルの際、料金がかかる場合がございますので、ご了承下さい。

お友達・ご夫婦・ご家族お誘い合わせの上、食事を楽しみにお気軽にご参加下さい。

TOKIのSUNDAY「昼食会」のご案内

　　　　　　TOKIのSUNDAY「昼食会」のご案内

2年目は食養生を考え、旬の食材を取り入れながら、免疫力を高め、未病を防ぎましょう。
「オリジナルもとだれ3種」を使って８品のお食事とレクチャーです。


【1月のお献立　「風邪予防」】
・献立：「風邪予防」の一汁三菜と、旬の食材を使った料理･･･他
・日時：２０１２年１月１５日（日）・２２日（日）・２９日（日）
１２：１５集合～（２時間程度）
・会費：３,５００円（８品）

　　 ●1/22は満席になりました。

【２月のお献立　「インフルエンザ対策」】
・献立：「インフルエンザ対策」の一汁三菜と、旬の食材を使った料理･･･他
・日時：２０１２年２月１２日（日）・１９日（日）・２６日（日）
１２：１５集合～（２時間程度）
・会費：３,５００円（８品）

　　 ●2/19は満席になりました。
　　 ●2/26は満席になりました。

【３月のお献立　「花粉症の軽減」】
・献立：「花粉症症状」が軽減するための一汁三菜と、旬の食材を使った料理･･･他
・日時：２０１２年３月１１日（日）・１８日（日）・２５日（日）
　 　　　１２：１５集合～（２時間程度）
・会費：３,５００円（８品）


・「オリジナルもとだれ３種（和・中華・味噌）」を使いますので、
レクチャー会【基本･活用編】がまだの方は、第一日曜にご参加下さい。・人数の都合により、振替をお願いする場合がございます。ご協力お願い致します。
・筆記用具･カメラ等をご持参下さい。（実習はございません）
・お子様連れのお客様は、お知らせください。
・前日キャンセルの際、料金がかかる場合がございますので、ご了承下さい。お友達・ご夫婦・ご家族お誘い合わせの上、食事を楽しみにお気軽にご参加下さい。

牡蠣

2012年はじめての入荷は明日の予定です。
ただ、日本海側は悪天候で漁に出れない日々が続いているそうです。

あしからずご了承下さいませ･･･


前回よりちょっと小ぶりですが、出荷してもらえました。
お楽しみに！！

明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます。
今年も身体が整う食し方をしてもらえるよう、
提案していけるようがんばります。
皆様も元気に一年過ごされますように。


＊本日1月5日より通常営業、
　1月8･9･･10日は成人式のため連休させていただきます。

＊振舞い酒は5～７日です。
　日本酒とスパークリングワインをご用意しています。



本年もどうぞTOKIをよろしくお願い申し上げます。

但馬牛「ひうち」の昆布山椒漬込

但馬牛「ひうち」の昆布山椒漬込が
いよいよ登場しました。

今年はいつまでも温かく、
なかなか作れなかったのですが･･･
3月ごろまでのご用意になります。


「お正月のお惣菜」の献立にもいれています。
ご家庭でもぜひぜひご賞味くださいませ！